884.经验+科技 (第1/2页)

徐师傅依言取了几块猪肉。
　　
　　徐师傅是做菜就要做好的人。
　　
　　几个在骆一航看来都是瘦肉的部位，各炒了一盘。
　　
　　排骨做的是香煎小排，五花自然是烧白，颈肉做的白灼，大肥肉没什么好办法，直接蒸的。
　　
　　一番煎炒烹炸外带蒸之后。
　　
　　做完一道盛出来一道。
　　
　　知道骆一航他们几个生肉都不一定认识，更何况炒熟的了。
　　
　　一个一个挨个给介绍，甚至都没用行话：“这个是腿肉，用的前腿。”、“这是里脊。”、“背肉，就是后背上的。”、“臀肉，屁股的。”、“梅花肉，就是肩膀上。”、“肥瘦的这是颈肉。”、“排骨、五花、肥肉片子，这几个你们认识。”
　　
　　每出来一道。
　　
　　马志涛就把盘子端过来，取一些样本放入光谱仪。
　　
　　然后嘛，从盘子里捏起一块直接扔嘴里。
　　
　　“啊！你偷吃！”
　　
　　小赵眼尖，一声大喊。
　　
　　话音未落，递过来一双筷子。
　　
　　抬头一看是罗少安。
　　
　　再一看，盘子边围满了都。
　　
　　集体偷吃？老板带头？
　　
　　那怎能行！
　　
　　小赵抄起筷子挤进人群径直夹向盘子，咔咔，啥都没夹着……
　　
　　晚了，盘子里全空了。
　　
　　没关系，小赵多聪明的人啊，马上转移阵地，直接去徐师傅灶台等着。
　　
　　结果。
　　
　　也晚了。
　　
　　罗少安已经等在了那里……
　　
　　聪明的人真多啊，罗少安递完筷子直接来了灶台。
　　
　　大厨做的菜，太香了。
　　
　　接下来就变成了从灶台到仪器的路上盘子已经空空。
　　
　　就剩下一块样本。
　　
　　这些猪肉分别上机器检测。
　　
　　只做脂肪检测。
　　
　　结果出来的很快。
　　
　　其中里脊最瘦，7.9%，其次腿肉，12%，再次肩肉，12.4%和背肉12.9%。
　　
　　这几块在骆一航他们看来，都是瘦肉，或者统称炒菜肉。
　　
　　也就是里脊能分清点，里脊吃着嫩。
　　
　　接下来就不一样了。
　　
　　排骨看着也挺瘦的，但是脂肪含量直接飙升到23.4%，怪不得排骨香呢。
　　
　　这个结果出来后，连小赵都发现不对了。
　　
　　她舔着手指，奇怪问道：“怎么这么高？数值接近刚才的蘑菇了，明明排骨吃着不腻啊，怎么蘑菇那么腻？”
　　
　　嗯，她刚才都yue了。
　　
　　机器肯定是不会错的，实验室的设备都是最好的，一直用着都没问题。
　　
　　那么是为什么呢？
　　
　　骆一航看向马志涛，马志涛摇摇头，他就会测数值，不懂厨艺。
　　
　　再看褚杰……算了，褚杰连测数值都不会。
　　
　　三位大厨也不太明白，他们只有经验，从没想过测脂肪含量。
　　
　　算了，接着来吧。
　　
　　结果后面一个比一个夸张。
　　
　　臀肉32%，五花竟然高达53%。
　　
　　最最难以想象的是颈肉，得出62%的夸张数值。
　　
　　以至于纯纯的大肥肉片子，90%的脂肪含量出现后，大家都已经没什么感觉，麻木了都……
　　
　　——
　　
　　“这个你们不吃么？”王师傅指着最后一盘根本没人动的，清蒸大肥肉片子说道。
　　
　　骆一航他们齐齐摇头。
　　
　　这东西他们接受不了。
　　
　　

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