905.厨艺之美 (第1/2页)

在评委们品尝蘑菇炒肉片的时候。
　　
　　刘文杰已经做好了第二道菜。
　　
　　是一道蘑菇炒菜心。
　　
　　同样是最常见的蘑菇菜肴。
　　
　　不过他品尝之后，却摇摇头，一副不是很满意的样子。
　　
　　接着又开始奋笔疾书。
　　
　　好在这次和上回一样，同样是将剩下的分成两盘，分送给大厨和评委。
　　
　　大厨们尝过之后，表现与刘文杰如一，摇头、皱眉、扶着下巴思索，反正都不是开心的样子，与刚刚品尝炒肉片时候完全两个模样。
　　
　　到后来甚至放下了自己手里的菜，凑到一起讨论起来。
　　
　　《新味》的高清摄像机将他们的表情拍的特别清晰，还用上了画中画同屏对比。
　　
　　但是讨论内容，却一个音节都没放出来。
　　
　　给观众们急的啊，到底有什么可发愁的？是做坏了吗？是不好吃吗？
　　
　　好在还有评委这边。
　　
　　评委们尝过之后表情也不太对。
　　
　　王师傅把这一切都看在眼里，还是笑眯眯的，问道：“这回感觉怎么样？跟心里想的不太一样吧。”
　　
　　评委们有的点头，有的摇头，又一次开始七嘴八舌。
　　
　　“口感不对劲，之前都是肥厚柔软，这次变得软塌。”
　　
　　“细腻也缺失，有了一些粗粝感。”
　　
　　“咀嚼之后，还有些松散，内里也多了一分黏滑，我不太喜欢。”
　　
　　“味道还是不错的，但是有珠玉在前，相较之下缺陷被放大了……”
　　
　　说到这里，这位评委忽然想到什么，“王老，您是不是早知道？”
　　
　　不然他也秒没尝，怎么就说出不太一样这种话。
　　
　　王师傅点点头，直接承认了，“这也是特性之一，不过算是缺憾吧，毕竟没有完美的食材。”
　　
　　评委们继续追问怎么造成的，如何产生。
　　
　　王师傅笑而不答，而是指指刘文杰那边，“看来他们已经解决了，再尝一道，没准能想明白。”
　　
　　刘文杰这第三次做的，同样也是非常普通的菜，用鸡肉、虾仁、蘑菇为主料，青菜点缀的三鲜汤。
　　
　　还是传统经典版。
　　
　　这一回的汤，看样子比前两次的都好啊，刘文杰尝了一次之后，又尝了一次。
　　
　　然后没用徒弟，自己端着一碗汤去到了大厨们中间，并参与讨论。
　　
　　其他大厨尝过三鲜汤后，全都露出一副恍然大悟的样子，高柄义还拍着刘文杰肩膀哈哈大笑。
　　
　　好似难题被解决了。
　　
　　观众们好奇归好奇，倒是不再着急。
　　
　　这不，另一份汤已经送来评委席。
　　
　　评委们早就举着勺子翘首以盼。
　　
　　等汤一到，刷的围上来，刷，盆空了……
　　
　　哎呀呀，这一脸的沉醉啊，这享受啊。
　　
　　都不用等王师傅开口，评委们直接就评论上了。
　　
　　而且吧，风格都改了。
　　
　　一个个还挺有诗意。
　　
　　“汤底鲜美，口感层次分明。蘑菇带来独特的香气，鸡肉的肉质细嫩，虾仁的甜味明显，它们在汤中的味道相互补充，增加了整体的风味。”
　　
　　“青菜处理的恰到好处，保持了清脆口感，且在汤中提供了爽口的对比，使得整碗汤更加清爽。”
　　
　　这位运气还挺好，捞到一颗青菜。
　　
　　“美味菇，在这碗汤里扮演着扛大腰的角色，香气是在逐渐释放，为汤增添了一层深长风味。柔软至极、肥美至极，中心却仍保持一定的脆度，这种对比使得每次咀嚼都充满惊喜。”
　　
　　

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