885.素油渣？薯片？ (第2/2页)

那可不，林师傅粤菜厨子，西餐材料用的也多，他也最年轻，好奇心足着呢。
　　
　　而且现在，他对这蘑菇信心可足了，说了声：“八成把握。”
　　
　　随后操作起来。
　　
　　第一步蘑菇切薄片，这回他故意切成了圆的，薯片大小。
　　
　　个头大了就是好，要啥样的都能满足。
　　
　　之后还是下猪油炸至金黄。
　　
　　不过这回没炸到全干。
　　
　　颜色变化半软呢就捞出来放着。
　　
　　随后取一块黄油，慢慢融化并搅拌打撒，中途加入蜂蜜。
　　
　　接着把炸过一遍的蘑菇放进黄油继续炸。
　　
　　一段时间后，同样没有炸到全干就又被捞出来了。
　　
　　一片一片平放在烤盘上，再撒上一层盐和黑胡椒。
　　
　　放进烤箱再烤了十分钟。
　　
　　拿出来彻底放凉后。
　　
　　再一次分而食之。
　　
　　这一次，“哎呀！”、“卧槽！”出现好几声。
　　
　　素油渣里真的有了黄油和蜂蜜的味道，口感酥脆一点不输薯片，甚至风味更佳，完美的替代品。
　　
　　不对，不是替代品，这完全是两种东西。
　　
　　骆一航都觉着惊奇，最初想弄素油渣，只是想做个油渣的替代品，油渣又香又美味，但是不太健康嘛。
　　
　　结果没想到，素油渣弄出来了，还弄出来一个新的追剧小零食。
　　
　　口味保证了，再看看健康。
　　
　　“上机器，看看成分。”
　　
　　小赵一溜烟去她自己工位拿来一袋薯片。
　　
　　马志涛一番操作后。
　　
　　得出结果。
　　
　　都换算成每百克的话。
　　
　　薯片：蛋白质7克；脂肪37克，饱和脂肪9.6，不饱和27.4；能量551大卡。
　　
　　蘑菇素油渣：蛋白质33克，脂肪21.9克，饱和脂肪8.76克，13.14克；能量338大卡。
　　
　　总体而言，健康许多。
　　
　　主要差别其实在淀粉上，薯片淀粉太高，中国美味蘑菇没啥淀粉。
　　
　　也因此，成本上也高许多。
　　
　　时间成本、燃料成本、油料成本等等等等。
　　
　　以及，最最重要的，原料成本。
　　
　　蘑菇的成本比土豆高太太太多了。
　　
　　蘑菇本身就比土豆贵。
　　
　　成品还比土豆少。
　　
　　经过估算后。
　　
　　一公斤薯片，大概需要五到七公斤鲜土豆。
　　
　　一公斤素油渣脆片，小赵刚给起的名，需要十到十二公斤蘑菇。
　　
　　不过不管怎么说吧，又发现了中国美味蘑菇的一种新的食用方法，还是可以用于食品加工的。
　　
　　做成素油渣的，把猪油改成鱼啊、鸡鸭啊、牛羊啊风味的，直接用蘑菇的、
　　
　　各种口味的。
　　
　　可以畅想的可就多了。
　　
　　这新蘑菇真是充满了惊喜。
　　
　　——
　　
　　融进了肉味，又弄出来一个油渣和脆片之后。
　　
　　三位大厨兴致高昂，凑到一块继续研究这蘑菇还有什么能做菜。
　　
　　而褚杰，找到了骆一航。
　　
　　“老板，请些人吧。”
　　
　　“你有什么想法？”
　　
　　褚杰没卖关子：“现在已经可以确认，这种蘑菇有很高的经济价值，是不是应该尽快把它搬上餐桌呢？”
　　
　　“人工种植技术，貌似，只有咱们有啊，你觉得对不对。”骆一航玩味的看着他，两人这是想到一块去了……