410.巧妙的设置 (第2/2页)

“龙虾肉紧实，在炸之前经过腌制，味道也很好。”
　　
　　紧接着他把视线落在了【清蒸龙虾】上面。
　　
　　龙虾肉在清蒸之前，经过了重组处理。
　　
　　厨师用刀背将龙虾肉敲碎，却不把筋膜全部敲掉，这样吃起来龙虾肉才更加爽脆。
　　
　　这做法就和平时大家出去吃火锅时候，看到的虾滑一样，只是他这里把河虾换成了龙虾。
　　
　　让人意外的是清蒸龙虾，上面并没有放任何的调料。
　　
　　红白相间的龙虾肉球，赤裸裸地躺在一片片经过精心裁剪的新鲜荷叶上。
　　
　　上面圆圆的龙虾肉球，像是一颗颗正在流动地燃烧起来的龙珠。
　　
　　看到这么漂亮的摆盘，李潇也不禁啧啧称奇。
　　
　　他将摄像头对准龙珠来了个特写：
　　
　　“这里的副主厨，不愧是在法式高级餐厅做过分子料理组长的人。”
　　
　　“这摆盘相当的有意境，一看就知道已经来了大汉国很久了，不然做出这么有韵律的作品。”
　　
　　直播间
　　
　　“好家伙，怎么我就看不出有韵律呢？”
　　
　　“看不出就对了，这不就是你和主播的差距吗？”
　　
　　“有一说一，这个摆盘确实好看。”
　　
　　“不过这虾球也太小了吧？”
　　
　　“拜托，人家这可是黑珍珠2星，难道你想人家的虾丸做到牛肉丸这么大吗？”
　　
　　········
　　
　　李潇夹起龙珠，龙珠的表面不算光滑。
　　
　　但是整体的结构很结实，没有任何松散的迹象。
　　
　　红白相间的龙珠的大小和刚才的牛肉粒大小，正好一嘴吃下一颗，设计得非常合理。
　　
　　刚入嘴，一股淡淡的荷叶清香。
　　
　　显然，在蒸这些龙珠的时候，是在晒干后荷叶里面蒸熟的。
　　
　　所以才能把那一股淡淡的荷叶香味，融入龙珠里面。
　　
　　鲜甜的口感很容易，成熟度也刚刚好。
　　
　　“口感弹脆弹脆的，这龙珠的弹脆度比普通的虾滑要高了好几倍。”
　　
　　“而且很鲜甜，肉刚刚熟所以很嫩，没有一丝塞牙的感觉。”
　　
　　“很好吃！绝对值得一试！”
　　
　　接着李潇把视线落在了，龙腾四海最后的一个菜上面。
　　
　　【黄油蒜蓉焗龙虾】
　　
　　蒜蓉焗龙虾也另外用了一个白色的碟子，另外放在圆盘上。
　　
　　他将碟子拿到自己面前，把摄像头对准了蒜蓉焗龙虾。
　　
　　蒜蓉焗龙虾由龙虾的尾部制作而成。
　　
　　龙虾尾的部分被破开，龙虾肉被完整地取出。
　　
　　用细针在龙虾尾上扎无数的小孔，方便入味。
　　
　　用蒜蓉，海盐，白葡萄酒，香草料腌制。
　　
　　腌制10分钟，这样所有的调料清理干净。
　　
　　把干净的龙虾尾，重新放入龙虾壳中并且放入烤炉中烤至半熟。
　　
　　这时再将龙虾拿出，撒上粗颗粒的蒜末，在沙漠上铺上一片片薄薄的黄油片。
　　
　　再放入烤炉里面，等蒜末烤到金黄，就可以出锅了。
　　
　　看着龙虾表面金黄的蒜末，李潇点点头，火候很好。
　　
　　火力太大，蒜米瞬间就变焦。
　　
　　火力太小，下面的龙虾肉就会太老。
　　
　　他用叉子叉出龙虾肉，用餐刀将龙虾肉切成小块。
　　
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