220.打卡【小运河】粤菜 (第2/2页)

“另外如果有任何的售后问题，你们可以直接来找我，不需要去找商家，我可以替这两边做出保证，一旦出现任何问题，这里可以直接给大家进行赔付。”
　　
　　一番解释后，直播间总算重新恢复了和谐。
　　
　　虽然还有一些观众对此表示怀疑，但那些显然不是职业的黑子，也没有带节奏，姜映雪自然就没有对他们进行禁言了。
　　
　　在李潇和我刚确定了，在星期一或星期二早有工厂里面进行直播后，第1道菜也上来了。
　　
　　“你好两位，【虫草花蒸鸡】”
　　
　　随着装着虫草花蒸鸡的铜盘放在桌子上，熟悉的系统提示如约而至。
　　
　　【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店为：【小运河】】
　　
　　【二十一年老店，始终如一的品质】
　　
　　【拥有专属养殖场，所有食材保证新鲜度】
　　
　　【蔬菜均为有机蔬菜】
　　
　　【两派厨师不和导致出品时常出现纰漏】
　　
　　【主厨：4星高级厨师：柯力群】
　　
　　【主厨：4星高级厨师：黄玉龙】
　　
　　【副主厨：2星高级厨师：昌盛权】
　　
　　【副主厨：2星高级厨师：曹英】
　　
　　“叮咚，系统评分，【小运河】的星级为3颗星。”
　　
　　“叮咚，你获得了3星美食店打卡奖励”
　　
　　【属性：力量1】
　　
　　【属性：耐久1】
　　
　　【属性：恢复1】
　　
　　【能力：鲜味掌握精通】
　　
　　【能力介绍：你掌握了如何激发食物的鲜味】
　　
　　【金钱：1000元】
　　
　　【名气：30】
　　
　　【名气介绍：1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】
　　
　　在李潇看到【两派厨师不和导致出品时常出现纰漏】这一栏的时候，心里就咯噔了一下，当看到后面出现两个主厨的时候，就觉得今天要踩雷了。
　　
　　要知道像是这样的中型餐厅的后厨，后厨人员通常也就十几个人，最多也就是一位主厨以及多位副主厨。
　　
　　当然，如果规模更大一点就会出现行政总厨，厨师长这样的职务，不过这两种通常是行政上的职位。
　　
　　通常不会对出品有太大的影响，他们不会对后厨的出品进行过多干预，通常是管理人力资源的。
　　
　　然而这样一家小小的餐厅里面，居然有着两个主厨，而且系统也明确说明了，这两个主厨还分成了两派。
　　
　　虽说有人的地方就有江湖，但是厨房这种江湖通常只能有一个老大，就像是社团里面的头把交椅。
　　
　　老大的话就是江湖的圣旨，谁走谁留，都能一言而决。
　　
　　而且大部分的后厨都是一整个团队，就像是何贝贝手下的团队一样，一旦她提出辞职，其他人也会直接跟着离开。
　　
　　现在一个社团里面居然出现两个老大，别说能不能好好工作，下面的人该听谁的，都成了一个问题。
　　
　　不过李潇倒是也大概猜到这种情况是为了什么，要么就是饭店里面有多位股东各自不放心对方。
　　
　　要么就是老板对主厨有了猜忌，所以特地另外找了一批人，防止旧的主厨一家独大，形成制衡。
　　
　　毕竟很多主厨在店铺生意好了之后，就会提出各种条件，三天两头地请假，频繁地就要求加工资，或是增加不必要的人手来吃空饷。
　　
　　很多人认为这样其实理所当然，毕竟店铺生意好了，老板就该给下面的人加工资。
　　
　　这句话也不能说不对，，然而这一切都应该有一个度。
　　
　　很多厨师长见到餐厅每月能挣10万块，就觉得其中都是自己的功劳，他只不过是开口拿掉一半的利润。
　　
　　他能把剩下的另一半留给老板已经是仁至义尽了，在他观念中，甚至认为，自己开口要个七，八万都是合情合理。
　　
　　但是他完全没有考虑到所有风险都是老板在承担，人工水电装修这些大笔的费用，完全与他无关。
　　
　　一旦餐厅出现亏损，他拍拍屁股就能走人，而老板就要赔个底朝天。
　　
　　以上的这两种情况出现的几率都很大，所以李潇不敢确认现在这家【小运河】到底是前者亦或是后者。
　　
　　不过最终评分能有三颗星，确实让他有些意外他心中暗想，如果这里没有那么多破事，是不是能评上4星？
　　
　　抛开脑中乱七八糟的念头，你先把注意力放回出现在自己面前的【虫草花蒸鸡】。
　　
　　李潇并没有急着去夹菜，而是把摄像头对准铜盘给直播间的观众解释道
　　
　　“铜盘蒸鸡其实是顺德的一大名菜，之所以要用铜盘来作为蒸鸡器皿，是因为铜盘的导热性强而且受热均匀，可以让鸡肉的味道更为凸显浓郁。”
　　
　　“蒸煮食物主要是为了保持食物的汁水鲜味以及鲜嫩的口感，一旦蒸煮的时间过久，那么外层的肉就会变老。”
　　
　　“而使用铜盘就会让铜盘上的鸡上面和下面同时加热，减少蒸煮的时间，当然如果家里面没有铜盘，用铁盘或者不锈钢盘，原理是差不多的。”
　　
　　“但是根据我多年的经验来说，虽然同样是金属盘子，还是用铜的蒸起来比较好吃，至于原因我并不清楚。”
　　
　　介绍完铜盘蒸鸡的原理，李潇夹起几根橘黄色的虫草花以及一块鸡腿肉。
　　
　　那先把虫草花丢进嘴里，这里使用了两种不同的虫草花，一种是新鲜的虫草花，一种则是烘干后的虫草花。
　　
　　之所以使用两种虫草花，是因为不同的虫草花会给眼前的这只鸡带来了不同的风味。
　　
　　晒干后的虫草花香味更加浓郁，隔着很远就能闻到一股来自菌菇的浓香。
　　
　　而新鲜的虫草花则会带着一种澄澈的感觉，甘甜柔和而且多汁，咬上去更加爽脆。
　　
　　两种草花在吸收了足够的蒸汽以及土鸡渗出的肉汁后变得鲜甜可口，相当美味。
　　
　　李潇满意点头，菜品的价格是有点小贵，但是食材的品质都相当不错，可以说物有所值。
　　
　　夹起一块鸡肉丢进嘴里面，浓郁的鸡肉香味以及虫草花的芳香，立刻充满了口腔。
　　
　　“这一道虫草花蒸土鸡相当不错，满分，如果是100分的话，我能给到他90分，鸡肉的火候掌握得恰到好处，多蒸一分钟就太老，少蒸一分钟就不熟。”
　　
　　“鸡肉柔嫩，清爽，鸡味很浓，一看就知道是散养的土鸡，喂的应该是五谷，甚至可能加了一些昆虫干进去，不然鸡肉味不可能这么浓郁。”
　　
　　“有时候你们出去吃饭发现鸡肉的块头很大，但却吃不出什么鸡肉的味道，那种基本上都是用饲料养的，速成鸡通常只需要100天就能养出来，而且个头要比吃五谷的土鸡要大上一圈。”
　　
　　这一道虫草花蒸土鸡的烹饪手法相当简单，不过是把鸡肉剁成小块丢到蒸锅上蒸就可以，但是对方的火候以及选材实在太过出色，让这道菜变得相当美味。
　　
　　恰恰印证的陈师傅那一句话【上等的食材只需要简单地烹饪】
　　
　　没吃两口，第2道菜就上来了
　　
　　“你好，【爆炒生鱼片】好了，请客人趁热吃，不然凉了可能会有腥味。”
　　
　　在【爆炒生鱼片】端上来的瞬间，李潇原本在脸上的笑容就稍稍收敛了少许。
　　
　　不因别的只因为这一碟228元的生鱼片，仅从卖相上来看就给它判了死刑。
　　
　　正常的【爆炒生鱼片】里面的鱼片应该完整干爽的，然而出现在眼前的这份鱼片，虽然整体还能保持完整，但是边缘的却像是被狗啃了一遍一样。
　　
　　边沿坑坑洼洼，仅从这个状态来看，李潇甚至不用品尝，就知道口感一定是软烂的，而不是弹脆的。
　　
　　李潇并没有向直播间的观众先介绍，而是夹起一块鱼片丢入嘴里。
　　
　　他打算先尝了之后再说出结论，他也担心这可能是这里的特殊做法，如果自己先开口批评了，但是味道却很好，那自己的脸可是会被打得啪啪啪响的。
　　
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