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第231章 炸串提上日程

第231章 炸串提上日程 (第2/2页)

菜市场各个订货老板那里谈了一圈,赵晓婧乐呵呵带着日常的备菜和100斤鸡胸肉回到店里。
  
  “谈的怎么样?今天买的啥?”苏雨辰三下五除二开始卸货,一边毫不费力拎着两麻袋食材一边问道。
  
  身后赵晓婧同样轻松的拎着几十斤的菜,长期的坚持练太极使她俩体力和精神状态都远超常人。“都定下来了,今天买的鸡胸肉,批发价一斤八块五,我看了是肉质好的那种,等后期订单上去了能再给我便宜1块。
  
  其他家也都谈好了,价钱都好说,到时提前打电话说就行。”
  
  市场的鸡胸肉分冻货和鲜货,赵晓婧当天现炸,直接要了鲜货。
  
  但鲜货又分好几档,看起来差不多其实肉质是有区别的,赵晓婧挑了一下,选了中档,肉质和价格都能接受的一种。
  
  一块鸡胸肉差不多有200-250克肉,沿中间片开但不片断,就是外面炸鸡店卖的那种大鸡排。
  
  不过赵晓婧开的是盖浇饭店,考虑到来吃饭的客人点一份鸡排可能吃不完,因此直接一片两半,做成100克左右的小鸡排。
  
  一片小鸡排的成本核算下来大概在1.75元左右,再加上油、调料、各种损耗,炸成鸡排的成本差不多2.4元,赵晓婧直接定价6元,看起来不多,比外面炸鸡店还便宜,但还是挺有赚头。
  
  “战绩不错!一会和欧阳他们交代一声,点单的时候宣传一下。”苏雨辰一边说一边在白班的最后用红笔写了大大的本周特供,炸鸡排6元。
  
  “已经写了招牌,不用再口头宣传,浪费时间也浪费效率,炸鸡的香味就是最好的宣传,而且今天只买了100斤。”赵晓婧眨眨眼。
  
  100斤鸡胸肉大概能出500份左右的小鸡排,依照店里现在的人流量和每次上新菜品的点单量,只要有人注意到开始点,之后根本不愁卖。
  
  而且今天是第一天,赵晓婧想给耿明艳和侯桂花一个缓冲期,让两人适应一下节奏。
  
  不到九点,赵晓婧和苏雨辰刚开始干活,耿明艳和侯桂花二人就提前到了店里。
  
  “小赵,一会等腌好你先看着我们炸几遍,别今天第一天卖就被我们搞砸了。”耿明艳一脸忐忑,侯桂花也在旁边紧张的点头。
  
  赵晓婧将油炸这一块交给她们,还给她们提成,她心里是很高兴的,但完全交给她们,赵晓婧不在一边盯着,她心里又有些不安,生怕哪里出了差错。
  
  “放心吧耿大姐侯大姐,一会腌出来我当然会跟你们过去,看你们操作几遍的。
  
  恒温油炸锅是自动控制的,我设置好时间,你们只要放上鸡排,按键,等它升上来再放调料就行,很简单,一会你们看一遍就能学会,出不了岔子。”
  
  赵晓婧一边调配炸鸡排的调料,一边扭头微笑着宽慰二人。
  
  
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