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第207章 厨艺是百炼成钢的过程

第207章 厨艺是百炼成钢的过程 (第1/2页)

吃完饭简单的收拾过后,赵晓婧将厨房重新投射,进入虚拟空间继续练习。
  
  今天材料足够,除了王建党特定的面粉之外一应俱全,而且擀皮,调味,馅料比例等各个细节都已经试验出最佳方案,可以完整的做出马蹄汤包,不用东拼西凑了。
  
  赵晓婧早上买的老母鸡鸡牙子硬硬的,腿肉也紧实,一摸就是两三年的老鸡,一只就花了将近200元。
  
  将脚趾甲和鸡屁股都剁掉之后,再一切两半,清洗掉内脏和胸腔内的血块,再将大骨同样处理干净后一齐冷水下锅焯水洗净。
  
  之后再处理猪皮,焯水过后将油脂刮干净,切条反复搓洗。中间将料水熬好,然后把切条搓洗后的猪皮,以及鸡,大骨,干虾放入锅中,加入料水大火煮开后撇去表面的油和些微浮沫,小火持续炖煮。
  
  时间还早,依照之前吊高汤的经验,小火煨6-8个小时汤味最佳,反正虚拟空间时间流速慢,赵晓婧也不着急,原地进入学习模块,看着面前凭空出现的一堆胡萝卜白萝卜黄瓜和刀具开始练习雕花。
  
  雕花课程比赵晓婧想的要复杂,原以为有了刀功精通的基础,再学雕花要简单不少,谁知真正学习时,才发现雕刻刀和菜刀还是有很大不同,光是雕刻刀具种类和型号,都比菜刀要繁杂很多。
  
  赵晓婧第一课时只是学雕刻刀法,认识刀的型号都花了好几个小时,更别提真正开始雕刻,雕最简单的动物或线条时抓狂的心情,和一不小心就划伤手,整个物体雕下来千奇百怪,手上还千疮百孔的物理伤害了。
  
  好在是虚拟空间,虽然疼是真疼,但是出去后伤口也就不存在了。
  
  赵晓婧聚精会神的拿着刻刀,将白萝卜先削成五边形的立体墩子,接着再从墩子上方开始,一点点将多余的萝卜肉挖出,之后一片厚重的花瓣形状逐渐呈现,接着是第二片,第三片……
  
  七小时后……
  
  赵晓婧看着一桌子已经堆不下的各种樱花,牡丹花,月季花,莲花,宝塔,小兔,蝴蝶等等,眼神都有些呆滞了。
  
  这一堆东西中像樱花,宝塔,小兔这些简单且练过很多遍的已经雕的有模有样了,而另一堆诸如牡丹,莲花,大丽花之类稍微复杂一些的,则是四不像的赵晓婧自己都没眼看。
  
  将刻刀放下,赵晓婧吐出一口气,揉了揉酸胀的手指,就撤销了模块,揭开一边已经飘香四溢的汤锅。
  
  高汤的火候已经熬的很足,反复撇去表面的油脂后,汤就变成浓郁的黄白色。
  
  赵晓婧又将汤汁过滤倒入容器,放进冰箱成冻。
  
  接着又是揉面,醒面,等待皮冻冻好和醒面的时间继续雕花练习……
  
  又是两小时后。
  
  赵晓婧用快捷模块直接将猪前腿肉、冻好的皮冻,马蹄,分别切碎处理成馅料,再按照比例混合搅拌均匀后包好上了蒸锅。
  
  这次赵晓婧成竹在胸,直接一锅蒸了四个。八分半钟,赵晓婧轻轻揭开蒸笼,只见四个完整的汤包圆滚滚的躺在蒸屉的纸垫上,端起蒸屉的同时,四个汤包跟着颤颤巍巍的晃动,仿佛一丛被拍打而来的浪,下一秒就将冲破薄的吹弹可破的皮一样。
  
  

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